【天天速看料】春节过后教你几道开胃下饭的家常菜，好吃不腻人，营养又滋补 - 东方能源网

【天天速看料】春节过后教你几道开胃下饭的家常菜，好吃不腻人，营养又滋补

2023-02-03 01:02:09 来源：阳光娱乐菌

蘑菇冬笋炒虾仁

(资料图片仅供参考)

材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花

做法

1、白蘑菇清洗干净后切成片，冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。虾仁处理干净后沥干水分，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。

2、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。

3、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀，接着加点盐调味，再次炒匀。

4、然后倒入过油后的虾仁，翻炒均匀再加点料酒炒匀。

5、加入适量湿淀粉勾芡，起锅装盘前，撒上葱花。

鱼头炖豆腐

材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；

做法

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。

香辣藕片

做法：

1、莲藕去皮切片，泡入水中。姜、蒜切片，葱切段，红辣椒剪成段。

2、锅烧清水，水开后放莲藕焯水2分钟，捞出过冷。

3、炒锅烧热放油，改小火，放入辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味。放入姜蒜片，翻炒后放入藕片。

4、快速翻炒均匀后放入葱段出锅。

关键词：白胡椒粉

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